Franciacorta Annamaria Clementi R.S. 1980 DOCG Ca' del Bosco

ASSEMBLAGE
40 % Pinot Noir
39 % Chardonnay
21 % Pinot Blanc

Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Blanc provenant de 7 vignes historiques au lieu-dit « Canelle »

FERMENTATION
Pièces de chêne pendant 5 mois

ÉLEVAGE SUR LIES
42 ans, dont 7 sur lattes et 34 ans sur pointe.
Dégorgement à la demande.

SULFITES
Anhydride sulfureux total inférieur à 47 milligrammes/litre

DOSAGE À LA DÉGORGEMENT
Dosage Zéro - 12,90 % Vol.

DÉGORGEMENT ÉTÉ 2023

Vendange 1980

Début de printemps frais, peu pluvieux et débourrement des vignes sous un climat nettement sec. À partir de mai, cependant, les conditions météorologiques ont complètement changé, la pluie étant omniprésente jusqu'à la première décade de juillet. Il est tombé plus de 200 mm entre mai et juin. Les vignes ont fortement ressenti ce climat, entraînant une perte de la charge de grappes. La fraîcheur et la pluie durant la floraison ont en fait causé la perte d'une partie des « boutons floraux » et induit une nouaison limitée, avec du millerandage sur les grappes. À partir de la deuxième semaine de juillet, le véritable été s'est installé avec des températures autour de 30 °C et, jusqu'en septembre, la pluie n'est plus réapparue. Un climat final qui a favorisé et marqué l'excellente qualité des raisins de ce Millésime. Les vendanges ont débuté la première semaine de septembre avec des raisins « Pinot » parfaitement sains et mûrs. Pour cette Réserve, les raisins ont été récoltés les 11 et 12 septembre.